La Chapelle bénéficie d’un patrimoine végétal d’une richesse exceptionnelle.
Une alchimie rare, presque mystérieuse, née de pieds de vigne centenaires dont les racines plongent profondément dans les sols anciens des plus beaux terroirs de l’Hermitage.
Ce lien intime entre la plante et son sol ne se construit qu’avec le temps. Seules ces vieilles vignes, en parfaite symbiose avec leur environnement, sont capables d’exprimer avec justesse et profondeur l’identité de leur origine.
Ce matériel végétal, dont nous avons la responsabilité de préserver l’intégrité et la diversité, est au cœur de nos préoccupations. Il inspire et guide chacune de nos décisions pour l’avenir du vignoble.
C’est dans cette volonté de transmission qu’est né, en 2015, notre conservatoire de Syrah, au pied de la colline de l’Hermitage. Cette parcelle expérimentale, que nous appelons Les Greffieux, permet d’observer la diversité des sélections en un même lieu, dans des conditions culturales identiques.
Les individus sélectionnés proviennent des vieilles vignes de Syrah de La Chapelle, âgées de 70 à 100 ans, situées sur les parcelles emblématiques des Bessards, du Méal et des Rocoules. Chaque pied est identifié, puis suivi pendant trois ans, selon un protocole d’observation rigoureux, avant qu’une sélection ne soit validée.
Ce conservatoire accueille aujourd’hui dix sélections massales, que nous suivons avec rigueur chaque année, jusqu’aux vendanges. Nous observons des différences significatives dans le comportement des vignes, les dates de maturité, les équilibres sucre/acidité, ainsi que dans le profil gustatif des moûts.
Pour approfondir notre compréhension de cette diversité, nous avons investi dans un chai de micro-vinification qui nous permet de vinifier chaque sélection séparément. Ce travail constitue une base précieuse pour nos pratiques de complantation. Nulle part ailleurs nous ne pourrions retrouver des plants issus de ce même patrimoine génétique.
Nous faisons tout pour préserver nos vieilles vignes le plus longtemps possible. Mais nous pensons aussi, avec exigence et humilité, à l’avenir.
»
Préserver la richesse végétale de ce lieu légendaire, c’est préserver l’âme et la complexité de La Chapelle.
»
